Σούπα λαχανικών με πλιγούρι

Σούπα με νοστιμιά και όλες τις βιταμίνες των λαχανικών!

Υλικά: (2 άτομα)

– 2 μικρές πατάτες

– 1 μέτριο κρεμμύδι

– 3 μικρά καρότα σε ροδέλες

– 1 ρίζα πράσο

– 1 ρίζα σέλινο

– 3 κουτ. σούπας πλιγούρι ή τραχανά

– 1 φλυτζ. καλαμπόκι

– 1 κουτ. σούπας αλεύρι

– 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

– 6 φλυτζ. νερό σε θερμοκρασία βρασμού

– 1 κύβο λαχανικών – προαιρετικά

– 1 φλυτζ. μανιτάρια

– λίγο θυμάρι ή ρίγανη

– αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σωτάρουμε για 6 λεπτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

2. Προσθέτουμε το πλιγούρι ή τραχανά και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

3. Κατόπιν, προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα.

4. Στο τέλος ρίχνουμε το νερό και βράζουμε τη σούπα μας για 30᾿.