Υλικά:
- 1 ¼ κούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κούπα νιφάδες βρώμης
- ½ κούπας καστανή ζάχαρη
- 1/3 κούπας κακάο
- 2 κουτ. γλυκούμπεϊκιν πάουντερ
- ¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 μικρές μπανάνες λιωμένες
- 1/5 κούπας άπαχο γάλα
- 5 κουτ. σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο, λιωμένο
- 2 ασπράδια αυγών ή 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένα
- 1 κουτ. βανίλια
- Προαιρετικά άχνη ζάχαρη ή ψιλοκομμένα καρύδια
Εκτέλεση:
1. Ζεστάνετε τον φούρνο στους 175 C. Βάλτε σε 36 μίνι φόρμες για muffins τις αντίστοιχες χάρτινες φόρμες ψησίματος
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder και τη σόδα
3. Σε ένα μέτριο μπολ αναμείξτε τις μπανάνες, το γάλα, τη μαργαρίνη, τα ασπράδια των αυγών και τη βανίλια, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφη υφή
4. Αδειάστε το μείγμα στο πρώτο μπολ και ανακατέψτε πάλι. Προσέξτε να μην διαλυθούν εντελώς τα υλικά
5. Γεμίστε τις φόρμες
6. Ψήστε για 10- 15 λεπτά περίπου
7. Αφήστε τις φόρμες να κρυώσουν για 5 λεπτά, πριν βγάλετε τα muffins
Προαιρετικά, όταν έχουν κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη η με τριμμένο καρύδι.
Tips: Για να είστε σίγουροι ότι τα muffins ψήθηκαν, τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει «στεγνή», τότε είναι έτοιμα.
