Ένα από τα πιο διαδεδομένα έθιμα του Πάσχα είναι το βάψιμο των αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη. Τα χρωματιστά αυγά τα συναντάμε στην αρχαιότητα, στη Ρώμη, στην Ελλάδα, στην Κίνα, στην Αίγυπτο, ως δώρα στις ανοιξιάτικες γιορτές μαζί με κουνέλια τα οποία είναι σύμβολο της γονιμότητας.
Παραδοσιακά κόκκινα αυγά
Υλικά:
– 18-20 αυγά σκούρα – έχουν πιο γερό τσόφλι
– 3 λίτρα νερό
– κόκκινο χρώμα σε φακελάκι
– 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι
– λάδι για το γυάλισμα.
– λίγα κομματάκια γάζας.
Εκτέλεση:
1. Αφήνουμε τουλάχιστον 8 ώρες έξω από το ψυγείο τα αυγά μας.
2. Βάζουμε το νερό στην φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, διαλύουμε σε αυτό την μπογιά μέσα σε ένα μικρό κομμάτι τούλι η γάζα. Προσθέτουμε και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αυγά με το κουτάλι ένα-ένα ,και προσεχτικά για να μην χτυπήσουν μεταξύ τους.
3. Τ΄αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά τουλάχιστον 1/2 ώρα.
4. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα γυαλίζουμε με γάζα βουτηγμένη σε λάδι.
Μικρά μυστικά:
Η πολύ χαμηλή θερμοκρασία είναι εγγύηση ότι θα βγάλουμε γερά τα αυγά μας από την κατσαρόλα.
Αυγά με κλωστές
Υλικά:
– αυγά
– κλωστές φλος
– αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τις κλωστές μας σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βρέχουμε λίγο το αυγό και ρίχνουμε λίγες κλωστές μέσα στο αλουμινόχαρτο.
3. Βάζουμε επάνω το αυγό, σκεπάζουμε με λίγες κλωστές ακόμη και τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο σχηματίζοντας μια μπάλα.
4. Βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
Μικρά μυστικά:
Τις κλωστές τις βρίσκουμε σε μαγαζιά με εργόχειρα. Οι κλωστές είναι φλος αυτές που γίνονται τα κεντήματα όχι αυτές που ράβουμε.
Aν θέλουμε τα περνάμε αφού στεγνώσουν με λίγο λαδάκι για μωρά.
Πολύχρωμα αυγά
Υλικά:
– Αυγά
– Βαφές αυγών σε κόκκινο, κίτρινο, μπλε και πράσινο χρώμα
– λίγο λάδι
Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα αυγά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Ετοιμάζουμε τις βαφές σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεως που αναγράφονται στη συσκευασία τους.
3. Βάφουμε όσα αυγά θέλουμε μονόχρωμα και μετά για να κάνουμε τα υπόλοιπα πολύχρωμα, βάζουμε στην κατσαρόλα με την κάθε βαφή 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
4. Μ ένα κουτάλι βουτάμε τα αυγά μας από τη μία βαφή στην άλλη με όποια σειρά θέλουμε.
5. Τόσο απλή και τόσο όμορφη η διαδικασία
Αυγά με φυσική βαφή
Θα χρειαστούμε: 2 μεγάλες χούφτες κόκκινα κρεμμύδια, ξίδι, 2 φλιτζάνια νερό και μια κατσαρόλα.
Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει πριν βυθίσουμε μέσα τα αυγά. Αφήνουμε για 1-5 λεπτά ανάλογα με το πόσο σκούρο θέλουμε να είναι το χρώμα.
Με κοκκινόριζες
Θα χρειαστούμε: 2-4 κουταλιές της σούπας τριμμένες κοκκινόριζες, 2 φλιτζάνια βραστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι.
Βουτάμε τα αυγά στο μείγμα για 1-5 λεπτά ανάλογα με το πόσο έντονο θέλουμε να είναι το χρώμα.
Με κόκκινο λάχανο
Θα χρειαστούμε: 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, 2 φλιτζάνια βραστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι.
Τοποθετούμε τα αυγά στο μείγμα όλη τη διάρκεια της νύχτας. Αφαιρούμε προσεκτικά την επόμενη μέρα και αφήνουμε τα να στεγνώσουν για λίγα λεπτά σε ένα κουτάλι πριν τα μεταφέρουμε στο κουτί τους.
Με κουρκουμά
Θα χρειαστούμε: 1-2 κουταλάκια κουρκουμά, 2 φλιτζάνια βραστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι.
Τοποθετούμε τα αυγά στο μείγμα για 1-5 λεπτά ανάλογα με το πόσο έντονο θέλουμε να είναι το χρώμα. Απομακρύνουμε τη σκόνη προσεκτικά με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας.
